De boodschappen:

Voor de bodem 

• 50-100 gr roomboter of margarine
• pak bastogne koeken, (voor extra dikke bodem 2 pakken en iets meer boter)

Voor de vulling 

• 3 gave groene limoenen + 1 citroen
• blikje gecondenseerde volle melk met suiker (Friesche Vlag) | plaatje
• 2 pakjes slagroom van 250 ml

Benodigdheden

• mixer
• taartvorm ø 32-36 cm (beter breed dan hoog)
• stamper
• steelpannetje
• bakpapier

Bodem

De bastognekoeken tot gruzelementen stampen. De boter verwarmen in het steelpannetje. Als de boter gesmolten is het vuur uit doen en de bastognepulp er door roeren. De taartbodem afdekken met bakpapier Daarna de ‘bodemmix’ in de taartvorm verspreiden en stevig met een lepel aanduwen. Afdekken en in de koelkast zetten.

Vulling

De citroen en limoenen raspen en de rasp bewaren. Daarna alle vier persen, en het sap bewaren. De slagroom kloppen (zonder suiker ofzo) tot die heel stijf is, daarna de gecondenseerde melk erbij en dit goed door elkaar mixen. Het citrussap er langzaam bij doen, terwijl je mixt en daarna ook driekwart van de rasp. Als dit goed gemixt is dan de vulling over de taartbodem verdelen, mooi aanstrijken met een lepel. De rest van de rasp over de taart strooien (mooie groen-gele afdekking). De taart afdekken en daarna een nacht of tenminste vier uur in de koelkast laten opstijven…

The recipe for ‘Hollandsche Appeltaart’

Needed:

• 500 gr. self rising flour
• 200 gr. cold margarine or butter
• 200 gr. white or brown (basterd) sugar
• little bit of salt
• 2 eggs
• ± 6 sour apples
• raisins
• sugar
• cinnamon
• a lemon (for the juice)
• whipped cream (dansk: flødeskum)

Heat the oven to 175°C. Put the flour and the margarine in a bowl together with the white or brown sugar, and one of the eggs and knead (with a machine) until it’s a good dough. Cover the dough and put it in the refrigerator for some time.

Peal and cut the apples, in order to get thin slices. Add sugar, cinnamon and lemonjuice to your own taste. Wash the raisins (put them for some time in hot water and drie them afterwards).

Grease a 28 cm diameter spring form with some butter. In order to make the bottom of the pie, cover the spring form with 2/3 of the dough. Put the raisins on the bottom, and then add the apple/suger/lemonjuice-mix. Make little rolls of the rest of the dough. Put the rolls on top of the apple filling until you have a top netting (press on them a little bit to get them to stick together).

Brush the top with the eggwhite of the other egg in order to get a nice shine. You can also put (after you took it out of the oven) ’abrikozenjam‘ –> apricot jelly on top of it.

Bake the pie in the oven. 50 minutes on 175°C 10 minutes extra depending on how it looks/your oven. And maybe another 10 minutes with the oven door closed and the temperature turned off.

We, the dutch, eat this often together with ‘en kop varm mørk chocolade (cacao)’ and of course with flødeskum on top of the appeltaart’. For the icecream lovers, with (vanilla-)icecream the pie will still be eatable.

_________________________

With thanks to: http://appeltaarten.web-log.nl/ for the slightly modified recipe I made for Rianne’s Birthdayparty!

check for pictures:
1 and 2